千金在手，不如一技傍身。
炒洋葱
原料
五花肉去皮 50 g
洋葱 1 个
香菇提前泡开 4-5 个
做法
洋葱、猪肉切丝。
猪肉酱油腌制2分钟。
炒肉丝。
肉丝撩起，不用洗锅，炒洋葱。
洋葱坍掉以后，加肉片翻炒。
少许酱油调味，加水焖一下，出锅。
贴士
顺着纹理切，肉丝会嫩一点。
香菇肉饼
原料
五花肉去皮 250 g
香菇提前泡开 4-5 个
做法
猪肉剁成肉饼，加适量生粉，酱油。
香菇切丁，抓匀。
水开蒸8分钟,关火焖1-2分钟。
贴士
不要蒸太久，焖太久，肉饼会老。
生粉随意可不加。
咖喱牛腩
原料
牛腩 600 g
拳头大土豆 1个
虎口长胡萝卜 1根
洋葱 1 个
咖喱、芝士适量
做法
牛腩切块，同时烧两锅水。
牛腩焯水去血水，放第二锅开水中，文火慢炖。
胡萝卜、土豆切块，洋葱切丝备用。
牛腩炖一个小时，撇油。
加胡萝卜、土豆、洋葱，再炖半小时。
注意水量，加入化开的咖喱适量。
收汁，注意粘锅，两分钟用勺搅拌一次。
酱油调味，加入刨好的芝士，关火，搅拌。
贴士
无高压锅做法，需要煮至少一个半小时。
大概够三个成年男性一顿的量。
土豆胡萝卜切丁，只要15分钟，滚刀块至少要半小时。
肉末粉丝煲
原料
猪肉 150 g
开洋 7-8 个 黄酒泡开
粉丝两捆
做法
猪肉、开洋切末，葱姜适量切丁。
酱油，泡开洋的黄酒捏一下。
肉末爆香，盛起备用。
加油，炒粉丝，不断加水。
加水两三次后，加生抽适量，老抽一点点，夹肉末翻炒。
不断加水，收干，出锅，撒上葱末。
贴士
老抽不要太多，水可以多加。
煮干丝
原料
鸡肉 100 g、火腿 50 g 熬汤备用
香菇 5-6 个 清水泡开备用 （提前一晚）
干贝（瑶柱） 3 个 黄酒泡开备用 （提前一晚）
开洋 1小把 黄酒泡开去腥备用
厚百叶 两大张
开洋 7-8 个 黄酒泡开
粉丝两捆
做法
百叶切成10cm长的宽段，切丝。
百叶焯水2-3分钟，去豆腥味。
捞出鸡肉、火腿。
香菇切片，火腿切丝，鸡肉、干贝拆丝。
鸡汤中加入香菇、干贝丝、泡剩下的黄酒，小火煮十分钟。
加水，大火煮开，撩出食材。
加入干丝，煮3-5分钟，至干丝变软入味，关火。
撩出干丝，铺上香菇、干贝、鸡肉丝、火腿丝，淋上汤汁。
贴士
注意食材比例。
汤不要收太干，可以加适量盐调味。
腌笃鲜
原料
带骨五花肉 750 g
咸肉 100 g
百叶 3 张
竹笋 5 个
做法
咸肉、鲜肉洗干净，皮刮干净，切成小块。
水加厚姜片 4-5 块，烧开，肉焯水，加 40 ml 黄酒。
百叶一切六，切成 15 cm x 20 cm 的大小，打百叶结，焯水。
笋去壳，洗净，滚刀块，焯水。
把笋和肉放到热水中继续小火慢炖，1 小时到 1.5小时。
百叶结半当中放进去。
贴士
喜欢吃什么，就多放什么。
清蒸狮子头
原料
猪肉 800 g（肥瘦6-4开）
马蹄 4-5 个
葱姜 适量
蔬菜适量 （豆苗、黄芽菜、生菜都可以）
高汤
做法
猪肉粗剁成丁，马蹄切碎。
猪肉、马蹄、葱姜、生粉（1小勺）、老酒（1瓶盖）一个方向搅匀、起筋。
拍打，分成四份，双手互摔至成球形。
上蒸笼、冒气后20分钟。
高汤、狮子头、蔬菜一起煮开。
贴士
搅拌放在锅中进行。
马蹄可用藕或者菌菇代替。